花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 . S2 I8 u( Z, g
所属菜系  安徽菜
+ d" Q& p) B5 o; Z所属类型  地方特色 . ~9 _5 `% \- k4 Y) g
基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
( P+ D5 t2 h, f基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 ' S3 f* Y) G2 G7 M  b
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
; t/ y. i) C! D　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精: `! a" p) Z1 f' _3 A
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪) u: B* b! D5 M; I# ?
　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。! v+ A: P# w5 L6 ?  v5 S8 e5 N
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
, \7 g, ~; _- r* H& H　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。' {3 l* }( E' d$ x4 b
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