凤翼蒸花菇

[原料/调料]
1 B/ t' W5 Z4 |0 @鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。
0 `4 i2 w/ s" _0 @2 t$ q[制作流程] % V7 \! `7 i+ H' R6 N
①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。4 Z( m" X, r8 \- N$ h( p& j
②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。
, N9 ]7 E4 l2 Z. |/ N' P③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。 4 `( Y, _9 Y9 a: @% O9 N3 V