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2 w  a7 V5 y  `/ J" b) @烹制方法（三人份）　0 l/ X0 `) N" R9 ^9 Z/ K

, M+ c5 i0 k2 V+ Z7 P    材料：南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)' U% u/ p2 S, }4 B: V
　　调料：油(3汤匙)、生抽王(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
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1 红对虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。
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$ K/ B6 x" l, F- v8 |, o7 F: v2 鲜木耳去蒂，洗净切成块；葱切成葱花，姜剁成末。
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* J5 g$ N5 `1 S5 B! j: u5 t3 烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。
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' e+ |5 o- }$ b- F* q4 倒入木耳块和红对虾，与肉末一同拌炒均匀。 - h. e0 Y4 l9 \; G; G3 \
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5 加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。 9 E# g1 M0 \' o' l* R% O, g9 h6 R
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, {" v3 z' q( M% [: ]6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。
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7 x9 R4 r9 d7 C6 o+ B2 ~+ B厨神贴士& w( ?0 `$ x9 b
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　　1、对虾是雪藏的，置于室温下解冻时间要久一点，用淡盐水浸泡可加快解冻速度。* t! B7 {3 q) N! t  b
　　2、干烧菜肴要焖煮一下，使汤汁渗入食材内，才能突出菜肴油大、汁稠和味浓的特点。8 R- F; F" c- l8 r4 M
　　3、烹调干烧大虾时，切记不可上色过重，不宜添加老抽，否则成菜色泽发黑，不美观。
( r8 N  {% m2 E8 ]; k) Q6 L　　4、尽量将菜肴的汤汁烧干，炒时清水不宜多加，煮至汤汁呈浓稠状时，用生粉水勾芡便可。
' {$ ^0 C1 C7 }3 B　　5、用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加盐调味，否则成菜会过咸发苦。
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菜美，人更美！烧得一手好菜的女人才是完美的女人！感谢楼主发贴，不仅让我学会了一道美食的做法，更让我看到了一位美女的精彩！

色香味俱全的一个菜，不过如果我烧这道菜的话就不放肉末，因为太繁复而且肉末很容易炒老，一旦炒老就如同嚼蜡一般，食之无味弃之可惜。可以加入笋丁或者茭白丁都很不错啊！谢谢大大的美食!

虾其实白水煮就最好了，用了太多的料反而失去原来味道