焦辣脆、风味十足的避风塘炒海鲜绝对是冬天下酒的佳品。
+ w: y9 Y) e% O$ a7 n$ I( }- |. R4 o　  用肉碎与虾子外加上不同的香辣配料炒制而成的避风塘炒料，与众多不同的海鲜、河鲜搭配，便可以演变出许多令人垂涎欲滴的美味菜式。' f. C9 z  J* V; E8 Z0 p% N
　　香辣可口: 避风塘炒蚬　　/ G$ \# a1 V* g
　　材料：沙蚬,肉碎,虾子(非常小的小虾),蒜蓉,蔥丁,干红蔥,洋葱丁,辣椒干,紅辣椒切片,盐,糖,胡椒,老抽,味精,紹酒.% z2 i' r) V9 _5 j
　　做法：沙蚬用清水放支铁器于水中浸三小时让沙蚬吐干净沙,洗乾淨滴乾水,燒滾水即过水至七分熟撈起.起油锅,再把蒜蓉炸至金黃色,放入辣椒干,蔥,洋葱爆香,放肉碎,虾子一起炒至香微焦,下紅椒,干红蔥,蟹件回鑊炒乾水份,加老抽,盐,糖,胡椒,味精再洒上些料酒走锅边,爆出香味再略炒片刻即可出菜.
# G. [+ {# z# H( w) V原料：食用油  工具：平底锅    % |8 S  a- c' j1 l+ p  O$ W
  8 T# L- o' B  u; X* D7 ]6 n* z# F
8 y- N( r$ G- }! H  x% f& U! X
2 ~+ r1 ^6 a5 L- F+ h

3 D; s* Z4 v  O0 A8 x. u0 P
/ m! M8 d9 v1 Q: r: q

避风塘是个地名吧，草虾闻名于世，凡是鲜活的应该都很好吃吧

看起来很不错！味道应该也很好！
1 O! G) T9 ^/ }我只在饭馆吃过避风塘炒法的菜，不过，和楼主不同的是，饭店炒的颜色更为金黄，没有什么酱汁，而且姜蒜蓉的用量很大，不过几乎吃不出姜蒜的味道，口感很好。

我想吃避风塘炒蟹，想问一下楼主，是不是也是一样的做法？& m0 T% @9 L5 W* f
只是换成蟹就可以了？

我曾在香港吃过避风塘炒虾，很辣很辣很好吃，只是之前不懂如何煮，谢谢楼主了。

避风塘不是一个茶馆吗？以前我在一个小饭店吃过一次小炒，那味道真是绝了