秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！
7 C6 y5 b( F2 ^. R材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
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排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水
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1 ?" y/ S( g6 Y) W; a排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香& e+ e: d# P. ?. d- s' U

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! }; e5 a  r2 ^- W加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火
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' j0 t" ^7 k4 b& V6 L慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火* g9 C, z) W! U* u" {( W" X
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0 h  |0 X& k1 F, i烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓
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  V  G: @& t9 \$ m5 a最后的成品～口水不止啊～～( P3 X) L2 F- J6 o. c8 v! a& E
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[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]