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[热菜] 花雕蒸大闸蟹

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花雕蒸大闸蟹

大闸蟹是从上海空运回来的,正宗太湖大闸蟹。   n. I9 Y2 |' X$ @( b# A9 @) W

, t+ d: v  R% _0 d% l1 g5 F+ g看蟹要煮意三点:蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金,为之靓蟹也。
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- Z! w, m- R6 e9 H! P用来蒸蟹的是绍兴花雕,并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味,更好吃。% f* N5 z8 S& w

5 G. w$ w! t* a& \0 n边吃蟹,边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒,暖暖地,好舒服。
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下次要准备姜茶,吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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, b* V  L- k  a" l( c7 d上海机场有泡沫箱卖,专为空运蟹到各地的旅客服务,20大元/个
4 j* y1 i, d3 p: l! w# C这次运回来的蟹,公的重5两,母的重4两* s' ]* g, r- n$ a8 ]+ Z0 Q' U4 q& E
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0 |$ X  _; m4 A. W& _9 L1 O8 M起了大闸蟹的底,一公一母9 d5 w  h9 q5 `/ z7 j0 J

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用来蒸蟹的花雕/ E2 t1 |7 j( v8 E: \* G
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把花雕倒进煲里,架子上放大闸蟹,加姜和葱,蒸半小时
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' ~' i$ ?8 S9 c" z7 E& L蒸好了,阵阵酒香啊
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/ n  @3 R6 {2 O% N煲太小了,每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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点蟹的醋也另外加工了,陈醋加姜和糖,味道带甜一点! P' F1 x# O! t9 w; ], K# Q
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我要开动了9 l: c; {, N1 ?( o
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打开蟹掩,肚池都看到蟹黄了
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蟹壳
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6 F/ i2 I6 O- a# j, T( I' F饱满的蟹黄/ o8 ^* b0 H2 l, A. o  m
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差点不舍得吃
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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+ ?. R7 p0 D5 Z0 d: S$ M6 }" q有些人喜欢吃公蟹,因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我,就比较偏爱母蟹的蟹膏了。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-11-16 17:54

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家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

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楼主你发的这个太诱惑人了,我是一边看一边往键盘上滴口水呀

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楼主的介绍图文并茂,实在是太诱人了,羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

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今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

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我认为还是公的好吃,尤其是蟹壳中的膏,再过个把月西北风起的时候,正是吃蟹时

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美味呀,口水都下来了,何时能够享一下口服呀,羡慕楼主。

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菜是好菜,但就是大闸蟹太贵了,一百多一只,吃不起啊

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看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

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这个做法味道如何不知,但花雕酒会耗去不少。这道菜只看,不学。

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