[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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用料：8 p. p( c6 d. x- _4 \& L
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
& M' G) U0 m7 \* t    做法：
) }7 S% i3 m: T, s& _( z2 g      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；6 g6 L0 J  Q6 r
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；5 G4 p3 C) }0 m/ Y; B/ E- X
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
( H4 z1 N4 r5 t5 x$ d1 ^/ s" B       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯1 S; }  W# E! X* {
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；, u& N% J& r7 n" `
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；/ k, W' {: R  Z. j( K9 U' J7 B
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；* ^- w/ r7 P6 Z9 y2 G, o2 ?' ~0 w
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
( W! M4 [/ T* \' A8 }9 A       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
9 d# y1 }' P* T6 o8 i4 B0 z/ f     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；  M/ b7 o" y5 z% t! {( J& j
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。, U* L7 |& l; J5 ~
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