褡裢火烧

8 R/ N1 o, i. P1 u  u; b. X) T- O7 O6 }; G( d0 o' ~: J/ N
原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量
/ _/ e8 m. Z' P$ A) T( N( m- P3 T! ^5 c9 ^9 i4 W2 a
1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。* N2 @( y8 c: m! P/ C0 K! N5 B5 q( n
, x( m; R7 Y( }/ y# J
2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。
+ ~6 l/ _9 E7 f0 Z. s* }# k, V: _0 I& K% |
3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。6 W# |! S) N# ]# b* ?

5 U' X6 J6 ^8 U' H4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。
. l/ Q; k- M4 U& e& E" h. b% _8 _( |) {5 e; P5 O4 M6 w
5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。  w# Q, {% X7 c+ h* y1 ]
3 l% K! H& U4 P: P0 k, I- ]3 x
产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。