[甜点] 比较喜欢的甜点.树干蛋糕

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1楼大中小发表于 2008-11-18 00:33 只看该作者

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比较喜欢的甜点.树干蛋糕

先上个成品图

现在开始过程
原料:巧克力蛋糕0 {$ {& e# H4 }6 _

鸡蛋3个，糖60克，面粉40克，可可粉6克，玉米粉6克，油22克，水25克
巧克力酱, U$ }2 X; }6 {% t4 c1 r U2 x
巧克力100克，色拉油30克! x& E( M( C! G; Y/ @$ G
% Q' o( @& y. I# w4 \
步骤:

1.先将可可粉面粉和玉米粉混合，再将鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄装入容器内，10克糖，水和油，搅拌均匀，再加入混合好的面粉，搅拌至无颗粒，放置备用，再将蛋白倒入容器内，加入35克糖，搅拌融化，再加入剩下的糖，高速搅拌，打发成干性发泡，然后取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊内，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀，烤盘内铺上油纸，烤箱预热，把鸡蛋糊倒入烤盘内，送入烤箱，温度180度，时间15至20分钟" j+ J0 w$ u* ]- k

6 ]; _" K; Z; H; H
2.蛋糕烤完了，扣过来，撕掉油纸，放凉，然后表面抹上奶油，利用纱布卷起来。其实在超市买现成的虎皮卷也行,但是这个自己做感觉会更好些.% W: \1 N* C8 C

+ D5 C* z Q, _$ z9 C
3.我们把蛋糕卷切去三分之一，再把这三分之一切成一大一小两块蛋糕卷，巧克力加入色拉油，隔水融化，搅拌均匀，制成巧克力酱，在巧克力酱没有凝固的时候，赶紧把它淋到蛋糕卷上，再用抹刀抹平，再把那两个短的蛋糕卷镶到大蛋糕卷上，就像是树干的枝干，然后在刮出树干的树皮，我用的是专业的刮板，如果没有，用叉子弄就可以了

嗯，好了，把它放到一边，等巧克力凝固了，就可以切着吃了，再次发成品图" N4 j, T p4 i6 \2 |

喜欢的话请多多支持!
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