香菇菜心（图）

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菜系：浙江菜
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9 n/ }( }! _% v" t7 E8 D: }% o    主料：水发香菇8～9只、 白菜心1棵
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  I7 s" R3 x$ c5 A$ o# h    辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克、 花生油250克 , U0 v( W, @. M. H( p4 X

1 S7 D+ `7 `3 v    制作： % G# Y4 P; L5 [* h9 j

' o$ Z/ ^+ k' v+ Y- w. B0 L    1)将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；
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6 a- h, z2 S" Z4 W    2)花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内； - l1 x( b  w! b' J
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    3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。