[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。
, k2 I4 f4 p/ N7 C6 y6 B1 D　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
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9 Q6 q7 e/ I( c8 i发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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5 B) d3 x8 L7 \5 ~/ p8 V* U下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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油四成热时放白糖，温火。4 m! O) o% D7 g) i
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把糖搅拌好，让它们融化
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7 ^5 s4 F/ P, E; U融化了的糖，已经变成橙色& Z1 q: d9 H) ~& g4 _
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡3 C6 c8 c/ r8 P, G

  F1 ]: Y+ N9 C& _) ~9 z( @* j糖变成深枣红色，并冒起了烟" l9 a- [/ n" D; ]) W

0 J1 M7 C( O- V# `0 F9 v' k下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色8 c% e7 ?! N% O# j# j+ P# w8 w% M- l
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炒好的鸡翅。
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加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤6 y* J% v$ u" S0 X! X

' ~' c9 A: b- j( @/ j3 e5 k% q搅拌好，中火煮大约20分钟。" ^, x' c. [0 c/ d* l2 O

9 [+ q$ v" p; T! |, L  T煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去, W5 _- _0 W1 p. y  n. \% @( v

3 L) Q% ]$ V6 t; h4 d最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了3 q: I. G) f9 w- S6 c# V& R

5 e8 y0 W2 Y) ~+ b1 v注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。