麻辣肉蟹7 m5 a& A0 d. D- M- F
麻辣肉蟹的做法详细介绍" K' t/ y: d: ^* Z# [5 ~& q
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菜系及功效：川菜
# X# I( _0 N# B/ u- B麻辣肉蟹的制作材料：  F: b& h% t% X' J0 g- u7 x
主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
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辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克7 B- w# r0 d$ z4 v

/ B& J8 q, T8 M" _+ }调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克( P4 ~% K* a3 S: u2 ?) s

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麻辣肉蟹的特色：( S3 D, {' v1 h3 c" x" |
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
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, ~1 `1 I: |3 q, Y4 a1 c教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹
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: Y# h& E" u. x  E1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  ( l# @' m+ ^$ r4 c( ?
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 & j+ \9 T2 g- A7 H; v+ E5 ?- P
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊