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     昨晚又煮了儿子最爱吃的黄鳝饭，黄鳝有非常高的营养价值，钙和铁在常见淡水鱼中含量居第一，且含多种维生素，而以维生素A含量最多，可增进视力。难得儿子喜欢吃，只要碰到有新鲜的，我都会买回来煮饭给他吃。我先把黄鳝骨拆下来熬烫，然后用烫来煮米饭，这样每粒饭都饱含着黄鳝的鲜味，拌着黄鳝肉一起吃，真是粒粒皆营养。 ) {& n6 ?  A2 {" D
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# s( H& I) j3 a  Q; l2 y    材料：新鲜黄鳝
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    冬菇; G+ ?/ ~* P( _+ Y% |3 K0 J1 B

3 w. O8 S0 g, z1 J    红枣
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& O/ F5 c8 A4 K7 S, Y6 b- I7 z    陈皮9 ?( A( A, B& ]
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    姜片
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  ~+ j7 `* v; c" `( }    片糖" q' |( x% H  W8 g) h7 P, b

' @% c& h# i# A    泰国香米
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3 j2 s+ H$ X& U' u$ J/ X3 O; }    调味料（盐、胡椒粉）
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      做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用
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2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）
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3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了
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* c; J  n: O$ r0 @, }9 \4 Z4、用清水冲洗干净鳝鱼
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, V, \1 ~/ m$ e- ~' c8 s7 {% x5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下
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6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）* r$ T8 Z$ ?0 Z% p* I- C  i1 t5 _7 G3 @

3 W0 m7 z+ l5 K3 m6 X5 n! {% k7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟
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. \! x- X1 h% l9 B/ d8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟 0 U# b$ |/ W$ E# Z

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一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！3 ?1 y2 s+ F- x$ q, a

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     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
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      要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

不错，谢谢分享，有空自己试着做作吃吃看。

黄鳝这种鱼我是最喜欢吃的，但不是着样做，下很多的辣椒，谢谢发帖。