【原材料】
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: m9 S9 T. Q" t& q- Y# o" G2 L& g隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。
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( i( Q7 W* k, k【调味料】 6 x, S% {7 m* h! N. g

' @/ m- J/ B4 `% o8 b玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。. |/ h: u8 X* ~9 J4 l, a
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4 h. z! C7 Q7 J' \2 ?$ [【做法】: f7 L, c+ N5 k) p  N' |- D8 R
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图1：将咸鱼干用温水泡软。
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图2：用煎刀煎成小方块。
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图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。& U3 o3 Z! X/ Y) e" F

1 a8 {8 H" J. V: A图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。
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& J9 t+ O3 l8 o9 P7 s图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。4 T' V! ~/ m( U

# L9 |7 F% p, P' T5 |% q/ [6 E# _图6：继续加入玉米粒煮至熟。
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图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。
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& ~5 G7 s. l( x* P4 ]: ~0 [& O图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。! B5 L  R# c0 ~" R9 u" X* i4 J4 Q
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图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。& s  o; N, Z1 b, v

) [$ Q. R. V8 j% j6 @图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。, I1 S' m1 Q. q# {$ z

- {% A  w$ v3 o; a图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。& F0 h2 \* f% H) Z  N
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图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。
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) C; n4 a) ^  N- K6 h% W【经验与感怀】
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7 _' |0 Q8 A7 K9 t% k9 @, h3 Y**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！9 X. e  n' u% \4 a" A

+ @8 }# k* Q! M& A- o1 Y**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。
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**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。