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# {  ?( N& o. R& ^0 E; s烹制方法（三人份）　! T) e9 d5 e5 g% |  v+ t  n
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    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
, [" l2 v9 K) X" t/ I　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤): C% K, N" [& h2 m% H
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)! }; O& P6 c) M5 i7 N

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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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/ I0 O0 U: h6 \# v2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。. i$ y6 u: F' S4 S
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. y1 Q, y" W. G7 @4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 " W. F2 m, N% M
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" C& g  w$ @  L6 F' Z5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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/ R# U0 r$ _7 l7 q. B6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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9 M" j( B% @" P8 C. z7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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- k4 J% S8 B8 q3 ?# e8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 0 I8 [( t' b6 \2 r

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厨神贴士; }; [- S4 l. [+ e! M

9 i. f5 F& l3 I! D2 H  X4 Z( e　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。4 }. N, m/ B" @- o3 Y$ ?
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。% `$ ^- q7 h, w6 O0 \
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
5 {! s& B$ ]3 h) s% L! b* }　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
/ A2 O% @$ n, ]　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
8 M2 w: R5 g( @2 O　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。