[热菜] 型男厨房----清香柠檬虾[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-11-26 12:49 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

型男厨房----清香柠檬虾[7P]

烹制方法（三人份）　; |: h! |" P0 o/ d3 \" j' q* y
0 u- _* z2 Y8 ^- A$ i: \' C. h1 q
材料：鲜基围虾(300克)、番茄(1只)、葱(1根)、姜(3片)
　　腌料：料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、黄柠檬(1只)

- B4 x0 h6 K$ N& O) `/ T
1 黄柠檬洗净，切成四瓣；鲜虾去尖刺和虾须，洗净沥干水；葱和姜都切成细丝。
; S [* Y5 `9 S1 ~! N

! r% U. j3 U' \' a% }1 |# I
# u# l( W+ G5 R4 d
2 鲜虾置入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙盐和1/3汤匙鸡粉，挤入柠檬汁抓匀，腌制30分钟。' q2 d1 z2 q T$ `9 ?' z
2 i3 [7 I0 Q7 j: N

5 X# C8 L9 w% L5 Q- I- R: _

3 番茄洗净切半，切成薄片，摆在碟边做装饰，用厨房纸吸去番茄片上的水分。
! O; o$ h6 K% A& U- z |

4 将腌好的鲜虾一一排放至碟中，洒上葱姜丝，盖上一层保鲜膜。 w! |$ c! H0 [; Y" b. _2 }6 }; D0 c
- v5 n/ b. S4 C" t/ w9 |

) i$ v) K* _- B9 i( v) h
5 烧开半锅水，放入柠檬虾，加盖以中火隔水清蒸8分钟左右。

6 取出蒸好的柠檬虾，撕去保鲜膜，即可上桌。 " W7 V- Y# m# M5 c1 J8 o1 ]5 u
3 G C2 i4 u' @

厨神贴士- s; A1 N8 Q7 n$ n7 O; J1 ?

　　1、想让鲜虾带有柠檬的清香味，可将腌制时间延长至半小时以上。% Q5 g5 }! N- N. c
　　2、番茄切片后会渗出大量水分，要用厨房纸将水吸干，以免水分冲淡虾的味道。; y$ E, T# d) i [+ I+ |
　　3、柠檬虾应盖上一层保鲜膜，再下锅清蒸至熟，可避免水蒸气渗入碟中，冲淡成菜的味道。
　　4、清蒸柠檬虾的时间不宜过长，否则虾会过老，会失去鲜甜的口感，蒸至虾身蜷曲变红，便可出锅。9 z8 D/ T+ p4 S5 y
　　5、以用进口的黄柠檬来入菜为最佳，黄柠檬和海鲜是黄金搭档，酸酸的柠檬汁既可去除海鲜的腥味，还有提鲜增香的作用。8 u: ~$ N0 y% [- t! F9 u0 Y! l) n' [

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-26 20:39

本贴共获得感谢 X 3

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 型男厨房----清香柠檬虾[7P]

型男厨房----清香柠檬虾[7P]