特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。
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天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子: `1 K: l: C8 H( l" ^: q# [

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, y8 r4 t6 I3 i3 V" T主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） 1 ~& t, X  K  `
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 7 p2 r+ C  p" ~6 y. {) H. q" j
烹调过程：
3 ], u4 _- Q5 P- M0 O1. 洗好所有的菜备用。
5 l, [6 r: }% {2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 5 g% I/ `4 E! w0 G3 Y# `$ q3 y1 r2 w
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 8 T* m1 Y3 E8 Y* I& F6 q2 d% x
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
, b5 h; {( O) d9 d, x5 D$ [5 n5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
1 A8 d8 m# u6 l( P% W0 j$ q* n6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。
; A4 T. ~1 I9 w: L1 J) N7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。
7 ]. p/ L# q5 O7 h注意事项：. G0 c5 {3 `6 U# s- q, m6 h' @
1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
0 e% C* a! n$ R2 I9 l9 S2 j* E2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！
3 A$ [. t- H' }2 A$ i* \9 k好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。: b( m6 Z' L6 V
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[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。