[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
) H1 e* T" M% c4 I4 X    制作方法：
) M& {- i+ @) B2 t6 K4 \. d% y    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
5 \: @- \0 A" b: t1 r    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
! ]  f# o) ^. Z* n' Z    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。; L8 L5 ]1 _3 @8 k9 H/ f! O
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. M8 Y% i5 V' ~% \[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]