[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
' C; {8 [. V3 i6 @+ u, ?: a用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。  x0 n7 h$ R  O8 u  I& G- ~0 f
    做法：' ]2 B; d( g  D! H& Y0 n8 f
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
) E9 l4 ~  m$ m# b    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；5 M* }7 ^' P8 h) M6 a" u
    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
0 [) E! ~" [" W  Y) Z( F4 ]) U    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。& A; @4 N* {3 a& G1 [% m! V% q0 k
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    贴心提示
, k* j2 m( b- L+ F3 ~: H    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
+ c" [  Y; \+ E9 E/ B: I    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
9 l9 H' f! T* d8 [6 m* {2 d    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；; N! O) r" Q# u& z
    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；. j. c  `& h1 h8 u
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；' G. ?( T* R9 J; ]
    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；- _" z8 ~) [6 V& @" J1 o4 U" v( ]+ \
    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。