热泡泥鳅[8p]

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1楼大中小发表于 2006-8-16 13:16 只看该作者

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原料：" Q H2 j# [& F# F* U2 ^
去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。

做法：
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。$ H/ ^! f: @* a2 J2 X. O

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2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。; N9 n& v |$ _2 V, Z# \ P& t" n

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3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。+ p3 F1 N3 y2 D: Z! Z

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4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。$ k# O% Q! s2 T( z. B" r

5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。* j& ~' D7 Q4 u3 F; v

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6、淋上兑好的调味汁。

7、拌匀后泡上几分钟即可食用。

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