金牌卤肉[6p]

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1楼大中小发表于 2006-8-16 13:21 只看该作者

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原料：) o* d$ r1 Z* g
选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。' W: Z- ^/ F% y {" D. C

做法：
1、入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。

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2、在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。

/ V. a7 Y* E0 n1 {# s. L4 `- f. W
3、上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。

4、把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。; T. V1 Q* q+ \

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