什锦一品锅

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色香味： 作功精细主料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富；
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& L9 d; R* |  |1 O4 @　　主料：鸡200克、海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克，荷包鸡蛋20克；
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5 n/ K  E+ G, @' B# q2 G9 W1 z　　辅料：三套汤20克、绍酒6克、精盐5克；
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8 }8 \( }( g0 `- }  k5 ?/ I: ?　　制作：
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/ d' P% n: x2 }' D) D　　1)海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片都片成长条块；
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　　2)豌豆苗稍微用开水烫一下，然后用冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过；
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: ]0 i4 |- o. k9 T- n! B" R5 N　　3)取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐；; m( c8 R) p( N3 K" _* |, d' _) I

/ d- u! B. y( y+ k; l% U　　4)用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成；