包之经典——丹麦牛角包

材料：
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面团：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个
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' i7 }0 c: O# x2 u9 ]8 j; Q' T' G其他：酥油（或奶油）100克、牛奶适量& O) O# x1 o. k8 Q  r/ m4 g" v( z

. ^# S3 R# P( ^8 p# A烤焙：烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟
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+ n1 ^6 J8 @2 @备注：
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. q2 `) v! m- ^+ w7 c1. 面团部分和其他面包一样将之和好，揉到均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟就可以了/ f8 d) h) O  q, c
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2. 和面时温水的分量要按具体情况而定，以上食谱仅供参考。我这次做是比食谱分量少一点，大概95ML左右，因为家里的高筋粉放久了不是很干爽，有点吸水了。
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  c: R4 v$ p; w5 {9 \1 O( D3. 用专用的酥油做出来的效果比较理想，因为熔点较高，延展性好，如果买不到也可用较硬的 奶油代替，使用时要控制温度使之软硬适中，如果冰得太硬，包好后一擀就会戳破面皮，太软了容易流出。' w$ @( R& k2 c7 M. a

5 T( V% W0 i9 a$ G- I2 n6 v4.  丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了，不要到38度，因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出来
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! {' G- o7 s% v第 1 幅 1 面团擀成长方形 2奶油用保鲜袋隔着擀成相应大小 3面皮往中间包 4接口捏紧，放冰箱醒发20分钟
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3 ^8 D! M  j% g2 T6 C第 2 幅 面团擀开三折，冰箱醒发10分钟，共折叠醒发三次，擀成0.3厘米薄片，切成12个三角形，底边切一刀+ z! Q$ r: V, a6 |. S

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8 ~7 A( c2 r. p/ r7 @第 3 幅 卷起成牛角状% Q1 c6 [. F) a

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* k9 X0 a0 L4 g$ ]第 4 幅 1放温暖处最后发酵30分钟，2涂点牛奶即可烤焙) z' |7 S0 x, o0 Q, j8 @! Y

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6 c9 Q) D0 q$ B/ Q第 5 幅 包之经典——丹麦牛角包