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烹制方法（两人份）　+ q# N" D5 f$ T! _

% [4 n( W/ T# Q    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
, l5 f3 |7 ^) Y( w4 n! d$ a% K　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)# W3 \0 f! w) u$ X, R% D3 j2 [' I
　　调料：油(3汤匙)- [% R8 s! T! r, f% u9 Y
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1 大白菜洗净，切成块状。, ]' m; n( J/ {' T/ Y- C3 ?

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2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。! L; o2 i1 ?/ c9 O

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3 取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
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) g$ F3 C. q0 [* q" i8 l, L4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
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5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。 / T" X3 N' i; W4 k" U+ N' H2 o* t
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! E) h8 b' X- Q; A3 Z6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。 ' C9 u. d: n7 @1 Q' X/ }, ^

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厨神贴士- G6 j+ s% y/ H+ K1 z
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　　1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。
7 u6 ]. p% ~( T6 }　　2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。- O8 A% [/ ^5 b9 C" }
　　3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。: a4 a- m; D4 r  Q9 d
　　4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。
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嗯，果然是好介绍哦，最好放少点醋啊，没有那么酸哦，呵呵

酸辣大白菜好东西,喝酒吃饭两相宜.我爱吃，谢谢楼主！

一会回去试试，原来酸辣白菜是这样做的，是调酸辣汁

大白菜对人身体很好，这个做法不错，本人还是喜欢拿肉炒的白菜。

十分简单的做法，看这还不错，可以试试。感谢！

冬季里吃这道菜还是很好的，特别北方人冬季里的主菜都是大白菜。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

没肉好吃吗我的试试看    我爱吃带肉的 哈哈

非常好吃的一道菜，吃饭下酒两相宜，而且材料简单炒制方便，最关键是速度快，谢谢大大的美食！