周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

9 z" r8 K3 L" e+ l1 J材料：) C& B4 u" E  Z( c; h
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　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) ' E( {. U7 D/ s& L/ i/ ~  [
　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) $ n$ n( [  v& L0 c
　　c 蛋黄 4个 9 i5 [/ P3 X7 C1 Z9 Z7 f  n. j" R
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
; ^6 p8 d3 `: P1 a　　e 玉米粉 1大匙  , D( l1 V! \& F3 L* w
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) . Z7 y  y0 f1 C: E  G4 i' Z% L4 I
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)( |" U$ O3 x$ a3 n; ~$ g; l
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做法：
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. % I; F* w% U& w  @

1 R' [& `2 H7 P( w+ {2 R& V6 p% g- _　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
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8 N. B: m1 a$ G8 f/ F% V$ l1 s5 z; z　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  3 b2 r5 J  ^" O- Y
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. & N- [7 r* S2 Z) ~! x3 v
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. " H* Q! {! a% a7 M* H. R& M

8 h- c) F8 V  y　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化/ h1 F% _) Z2 \: B) H9 Z

0 J( B6 K: `/ q" d0 g[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]