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. W& p4 G0 F8 P烹制方法（三人份）　
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    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)4 I3 R: r9 }( J) y5 V6 @, V" u7 n
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙); e- M. {( D6 E  q) {6 X( Y
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1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。$ d$ R- _( R8 u5 B; ]  s( X

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2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。# V! p0 R4 [3 C
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5 o: [/ G) P0 d, A$ R1 N* [3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。
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, u4 e/ z  U. |% r! j/ F1 m4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
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) a+ u: Z$ n$ W, ^0 A+ V% c0 {5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。 9 W: O0 G+ n4 z" p, k2 k" p( z2 y
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1 |! a4 J: u; ~. L# U6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
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  U/ N0 l' z" v8 k. @$ f+ A厨神贴士
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　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
2 O' U+ E: P; q6 |) }+ |　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
  f0 N5 h. A  t  \" _, \3 o' b　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。3 ]% P( u1 i' \5 ~# t" X$ l
　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。9 }; S+ ~4 N1 ]) }" m$ o
　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。
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花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了