猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。& x& Y% T6 J' d$ d; h* ^
原料：
2 N2 I; I" Q2 B# A% v里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
5 E! |3 E1 F, }; f调味料：
2 t. Z% I/ y. w9 ?$ i5 ?0 D& I生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等  y# C: }- V9 j( \

. L, g" I: X) i3 W  P6 A( V6 _做法：
  G/ G9 T% g0 M% n- d$ \) ]4 O里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；4 W5 Q" m0 u7 u8 X
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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9 Z, f) }% f% Q% o% V, u做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
4 i4 y8 a' g( ]9 q, P. l油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；# o& D" x% S0 v* z0 y
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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. U7 M+ {. V' k9 c7 K西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
( h; q3 v! ^! H/ L9 A- M9 m最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
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" v* [1 U- \/ I+ u9 ~" K$ Q猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊