材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。
4 Z5 C8 B7 F6 F! o8 n/ P$ U; v3 g% F1 n; [: o4 O7 [
做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。
$ h' i) C1 ?8 D! H* B2 n2、放入姜、蒜煸香。
9 i3 y( @3 {1 h2 x9 `* m3、倒入西红柿块中火翻炒。
3 O4 T% Y: O) H4、炒至西红柿绵软成碎时。+ f% _. u5 E2 x, ^) i

& \0 M0 L! [1 A8 A: @5 S5、倒入清水大火煮开。4 w" y! U9 V: o# P: ?
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。' Z% T, b" Y% r" D
7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。
0 M3 y+ _* W; W5 D. [' L$ P8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。
: `3 f' [, O, V2 A# R$ c% U$ O$ P# \9 U) ~; T8 X6 }) V
备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下