白葡萄酒鲈鱼  * m  f1 i/ {( T: }2 z
原料：
3 k- \0 b: t8 H3 {& H; C鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             
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辅料：) h" }* y% }8 P( Z7 l
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
  ^) A6 d" _1 T. p6 B: T3 G(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙' q% b6 `; d( }% x  ]
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯& n6 g. Z8 j9 u# L" N, O% j. G
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做法：
* c  f2 x3 R1 q! ^1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。+ T6 p2 M6 X( S! y& q; m
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。8 ?( y7 r' M! E( O; Q+ o6 V
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。9 j5 Y2 m+ j& u6 h  o. ^% z3 @

0 j! i' y; O1 q+ U- k3 PTips：
. ^. @/ D1 x6 `, W  d* \$ z剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
3 t5 V' r; @3 x& |  I6 `, Q煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。5 ?% M& B! h+ p+ H: R4 K3 U
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？