干贝虾球

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' T6 g: J) Z& G1 z 干贝虾球
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7 @- w! H4 _5 ]$ {3 z; {主料：鲜虾 / |- N7 b7 [- H
辅料：水发干贝、香菇、火腿 : E6 D  Z9 e8 k9 z# C- [0 @
调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
; I2 I$ C# {7 N. y7 m6 d做法： , N+ L* s& c  ~$ A7 `( N
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； / E* W% x7 {" Q* z) {! T
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； $ D& I0 c9 v$ y; x5 A3 o
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
! g# K5 I! y  f: i- ?; k5 k特点：形似绣球虾胶爽脆。 + e1 @5 x1 S; X* J/ e" U