[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片! u) z) O8 X9 p7 l* J

9 U/ M: ]' T) ^# u+ x调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水
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% {( Y, m! k9 B: [1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。
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+ W5 L/ J5 h3 j1 H4 o2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。
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3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。
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& x1 G( e; {, x  e! b  [3 Y特点：% D$ b% M$ {: x: @$ b

# l9 O6 Y& P+ J) `( `" L调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。
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