红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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原料：: a  K9 r" p2 A
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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/ U! M3 ~+ B! @' {9 E( i做法：
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) p& d/ R3 O7 Y& G( N9 t' O. w带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 ! a. B% Z! N0 j2 f
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
' Q7 @# p: O/ h' ?( d  I& m将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
  x. F! P' Y9 P& y4 b8 x! U1 |9 m8 B大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 $ x+ _4 q3 |0 b9 t/ B- h: G
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。   o$ |0 l. U/ X$ R
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
- O; d( q  q- z( f加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!: R) }- n* u+ c( q' L9 I  w- Z

" S( [& Y0 k2 p. b2 @- J           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
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1 j5 u% B$ [+ P              材料：) q3 R* a% a; r7 E6 K
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。+ U. V2 T* S" G

# D; h  g  i" G1 S2 P. ^  z' ~8 U/ J做法：
$ W8 }; _) R  i: E$ w1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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0 d! @$ ?# S+ n; d! S+ F9 V1 x$ k3 x2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；" x. t9 ]: \8 a1 u" G1 Z
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3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！