原料：
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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& o0 Y# c( v+ ]　　辅料： 5 s* G1 n9 R, X  ]( |4 m+ R
　　
& \/ t4 [' F& R6 ~5 m2 [　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 ; V. v7 ^* K: b$ ?! P/ D' w. M
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) J2 C6 H9 v7 y$ h( r* {　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅
& l9 \+ B) N3 `0 S% i: ^: A5 t　　做法：
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! q* [7 F  l) C& E: Z# Y　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 " M/ T, X3 b0 y6 T/ K6 q
　　
9 j8 D' [5 [) Q　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 & f* ]6 ^3 N3 z8 x: n3 u: t9 d
　　
, f# L' \5 p2 c　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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* h( [. _; Z6 ?% I　　Tips：
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！