红烧排骨 * h* W/ v2 m8 G, ]% x5 |
　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段）
$ }. f- y) w% v7 h2 i' j　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 3 k$ G% L: {- u, K% }4 `  x, k
准备：
) N  @/ m: D( d/ e  　一勺的是老抽。 / W# \, ~5 |6 k- B
　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。）
/ Q. Q0 G  L. U: t　　半碟子生抽，白糖少许。 + M: Q4 P# |, ]6 T
　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。( p1 D0 ?; w3 ?- `# L7 ]- y% J
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/ B( H+ I" y+ L1 F6 W8 L/ f5 ~9 w   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
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    葱花，葱白段。 , w4 P0 Q4 X2 q0 n
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 , x4 p2 C+ N0 N9 X7 w. A
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. S+ r; S8 w6 w7 h制作：9 c  s# @1 k7 {6 [$ l; v
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。2 t: W! ]! p, z4 L4 o9 N2 m. }1 c

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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
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" N& a( K# X0 N9 w  f6 }2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。) ?' a/ g: }$ _; |- Z
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3 U5 |: H$ |1 @: T3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。 8 L0 T+ j9 o3 T5 A( x+ S# z
　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。） , Q, l) V' k2 t
　盖上盖子闷烧一会儿。
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4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。
' E1 B4 q0 g* t0 F1 N- x　　颜色还是不错的哈。
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我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？