谁都想喝的鲜美鸭血羹

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　　原料：
7 e" p4 x( g2 Q, v3 Q9 m- h, M　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵* Y) a: }9 h3 d- R" [* c: s' d) d
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　　辅料：
% a. b7 t: `/ w' G1 b　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许4 e8 q! V& g; g5 e$ c/ x4 v# ~
　　
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　　做法：1 g1 J" y9 h: q9 X- N) V, S  m
　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
% T6 B0 [% v$ \　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。
% X8 w9 b) [3 w9 T　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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　　Tips：% Q/ Z0 @9 X5 J2 \5 c
　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。, f/ E: G) _( l% S3 I7 b. b
　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。