珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
( @" k. P! M$ zhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 % G& v& b% r3 z" m6 g
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 * Z! B& n0 S" ~" `) x
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。$ A- s& \9 h2 y* |  U  W) O6 `
　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。; a# n& e# G: l2 x3 C. J
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。! s, e$ g, P$ a/ g# R4 b8 E+ e0 p! q
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 ( `6 R7 \0 [3 j