[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
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+ f+ K2 _9 h/ p, Z0 y+ n所需材料(A)：% o# Y, j% ^0 J8 \1 {
1. 捲心萵苣 ... 1/2個
7 D- C9 q0 U' ?: l2. 紫高麗菜 ... 1/3個
% }. w+ Q& ^- U4 U2 X2 Z; l3. 甜蘿蔔 ... 4粒
' G( C+ a* y2 }0 A; R; l- A! J  U3 F4. 胡蘿蔔 ... 1支
3 U; p3 U( r: D" f9 L9 j5 ?; k5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟). B9 ^) {6 C( Z
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
) C% q, {. F, V0 k6 z5 \" I7. 小黃瓜 ... 3條  |3 N7 t' l7 g7 A
所需材料(B)：
) l' p" s9 _4 A$ T8 f! l1. 法式沙拉 ... 2大匙
" T) s1 k  I7 G+ d- i2. 鮮奶 ... 2大匙) J2 y3 D! O$ K4 h' o
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
* J7 W4 k: C% N0 B. \; Y' d- I4. 味精 ... 少許
& R/ d" o# P+ a, y+ o5. 沙拉油 ... 1大匙$ D) p% s+ F3 ^6 T/ [, }
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙* p; O$ Q: w- t" i0 [- H. t
所需材料(C)：
: A" D& D3 v/ o! c1. 水果 ... 1種. |7 k. ^3 s4 c) i# V
做法步驟：
6 P( p* d8 A) ~1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。/ {$ z8 V& U9 q9 T4 s  }/ f4 t
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。) t/ ?, z; W9 m$ S% U
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。0 F5 D: x: z& E: C9 I. D
備註：$ W" @9 g$ j( _# S! P* r
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。/ I8 T( x, z' l' F! I
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。/ P! E+ ?8 Q3 T1 i2 p4 `
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
/ z$ ]5 J  g5 Z6 F4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
) g9 z( U9 K$ P% d奶油濃湯
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所需材料：% y9 `$ u! R: N% ~
1. 牛後腿肉 ... 200g 2 {- ^2 {, T* ^" T0 \& X  B
2. 馬鈴薯 ... 2個 % O. g, g& y- K7 P8 f/ v
3. 洋蔥 ... 1個
" o2 ~  [' r7 q$ E4. 奶油 ... 2大匙 7 M& a$ e+ l) L
5. 麵粉 ... 1/2杯
/ n" [8 U3 }1 r# p2 _/ b  n7 O6. 高湯 ... 4杯
5 e/ f, w: N( t* Q, [7. 火腿丁 ... 30g
6 X' H& n$ t. t  P/ Y- ]7 N% ?8. 香菜末 ... 少許& q% {" m* `. n* k
調味料(A)：* _% B6 i/ o/ s+ c- ^
1. 奶水 ... 1小罐; a: ]3 d2 ]* d6 U
2. 鹽 ... １1/2小匙
+ G& r# b& S8 t  i7 M3. 起士粉 ... 少許
0 y" H: ?" O9 L' z做法步驟：
' |! F' u. z. a/ ?: r/ d1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。  R7 M- _) U) |; p! L, ^
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。  G4 A( x7 x4 h+ j! T
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
# E+ z5 p) V+ z4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
7 x4 P8 y& p5 |7 z. f  X野味焗龍蝦5 Z! k0 ]/ t" ]6 H8 |% b% N

) ~: r- r9 I0 H) V1 K) t. q所需材料：
1 l$ Z$ {$ g, D: N1. 龍蝦 ... 1隻
# S( ^! Q1 M$ ?2. 蝦 ... 300公克(大) ; w" `8 [1 H4 [4 a
3. 奶油 ... 3大匙 1 E. g' k/ q; M" c4 W6 h! |
材料(A)：
; R2 K- ]( v7 F- i7 o; `1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
  o3 }# j, I- a+ O2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)% w0 q+ l: L& R. e" t3 f
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)! |( e2 X% u+ A
材料(B)：& Q/ }5 G# q, g* m# @3 _: q& x
1. 鹽 ... 4/5茶匙6 |% n4 I/ y+ ^( ]) s6 T
2. 黑耶 ... 1/2茶匙$ b4 f& e: a' `8 w; m7 {4 q5 ?
3. 紹興酒 ... 1茶匙
5 K2 n& i2 y3 D, |. X4. 味精 ... 1/2茶匙
2 Q3 ~" e' s& ^, x% T- G0 S做法步驟：
2 ]/ e& D+ a! O1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；8 a: y1 }1 J8 w# A" y* {
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。3 n" s7 w0 u! V: [0 {
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。/ P0 a8 j! a' r1 V
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
* @* A% p  f8 d3 i" W5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。( X; U1 T) q0 x: D
備註：
- ^! H! t/ ~& M喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
1 D  d. m+ X( G, i$ F脆皮蘋果乳酪蛋糕! F8 t- {" g* [
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所需材料：
8 g2 s" g) f) R1 U1. 蘇打餅乾 ... 100克7 l6 o8 G' i9 y( h
2. 乳瑪琳 ... 45克
8 X! X- C4 |2 l5 c6 @0 T: e: h3. 蘋果 ... 3個( H3 S: B  @2 D; k8 y, X$ V
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
8 ~& n8 q/ H8 E+ V- d9 P( f- x# A5. 草莓果醬 ... 3大匙8 c; _. i+ U( Q! b' N4 }
6. 草莓果醬 ... 適量
7 o* p- M' t* T# o" t9 M6. 糖霜 ... 適量
, `$ X% ~  V0 q* G' z* N7. 鮮奶油 ... 適量 / ?! ?- q" N! u' z% N; ]! D. K
材料(A)：& q$ i# v5 \: M
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
8 o2 s  e' f) _( V( E: c. H2. 蛋黃 ... 1個! y) d, B. ~: H% A4 Y
3. 糖 ... 50克: b9 ~) v  n7 p0 V+ h3 X7 k
4. 檸檬汁 ... 1大匙
' j3 d) D! {9 w6 E& ^2 N9 b! w& J9 l5. 檸檬皮末 ... 1大匙/ `5 U' B* ]! R( W2 j( M' p( x
材料(B)：7 H* A* h8 P: F# n% i- |0 q. h
1. 明膠 ... 1大匙
5 m; ^; ]5 H+ x0 Y2. 水 ... 2大匙) @! I: o6 Z/ P& y* |3 r1 `
做法步驟：8 e2 x) U% g7 t, X8 r* V1 A0 o
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
- P% o( K- {7 ?" ~+ F7 [8 G2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
) L5 r- d) f9 ~4 a% z/ x8 {3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。/ R8 X5 ~2 {; ?
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。- I) \9 b3 N6 Q' L; O8 h' ]7 f
備註：9 D7 U5 o/ z2 N- }' F
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的0 _) k9 a3 m4 f- b' u
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]