上汤焗龙虾尾
; a0 B+ V7 @  y6 Jhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食0 t# v* R" L2 t7 l! z6 A
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
, L1 a* x' e" m( n　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
! S, ^4 M; r* u# f　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
0 o, R3 s2 i+ X% {　　2、姜片略拍，葱切段。
* n2 ^3 j4 T! N　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。) q$ x( @! B- ]7 _+ d; o0 ~& t
　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。, N- F1 M! L, M+ Y8 |/ D
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 # q( `& a6 u$ i1 g0 W! k& j8 T
　　备 注： 制作时间：25分钟
# y% z" x& ?8 }/ Y1 i0 z　　分量：3-4人
  p* z' b3 ^1 P  B, M+ k5 K　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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