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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o… 5 R1 ]- S4 l8 E$ R+ V, e; h            原料：  D2 w" v3 J1 }             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好） & m# `, F% G4 ^( ~+ i' M: N              1盒豆腐，切块' f7 S" J, M6 @4 [2 Z/ p               1小块姜，切片 + b) R. v3 Y  a1 [6 j# e; d5 q              1小把葱花/ W/ p! E# A# C; h   盐，水和油适量4 t; d# z) P, W- ~              % K0 F  j# }/ T+ V/ _2 a6 x            做法： 1 N* U) }( V) ]: w7 ^- D            把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 " B/ n! }' C# _+ j/ h# n                          ( Y% u% @- m" L8 Y( W5 C

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！+ A9 H: X' V# t; ~

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 9 l, O: r/ r7 d1 A, @! |9 N. z
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

4 K0 c3 y2 E: n5 R4 I5 F  _我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..