麻椒羊排

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用料： , }' _3 k- B6 \
精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 3 d$ b) z0 z: s

* M6 f# ~8 x! k0 n* Z! @8 n" ]$ ~6 e做法： . O$ o) w4 P0 F# K' `6 W
1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。
- d; t: y2 ]9 V+ ^2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 4 h0 @" V2 `, C9 J3 j
3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。
/ n% L; w+ o. P; Q+ y4、    即将出锅前放入孜然。 & a9 L" s2 |8 r4 p
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小贴士： 2 @; w; @7 X9 f
1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。
- S2 K5 ]& U6 y% d7 N2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~ , k% j' v" I7 B/ M% ?9 J
3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。