糖醋脆皮鱼

5 @, ], C) N. Q) G4 O
% h* \3 K% B( N" {1 i# G6 B. E【原    料】
& _9 a5 }1 d5 u+ L鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
; q% x# O$ Q# W【制作过程】
4 t" d' H8 G4 b, C/ u; i1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。
# ?! a7 L/ j# c! T, ^* J2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。6 k9 e. o0 R* n) A
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 : u0 G9 h. L4 c  a! _9 [
【风味特点】
! d) a5 P" W6 A" E# U& d) @% U3 J金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。   ~- E! X0 k3 g- e6 M
【医    评】& L9 D* O( w7 z6 i5 D
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。 ( r% m0 z) ^( h. s
【营养成份】; T# C7 H' v' k! B% Q; k
热量 千卡 9 O; H7 x3 B5 \$ u) }5 h* N
3619
, `0 d. ?* B2 [$ w5 D蛋白质 克 127.7  脂肪
  R( l* ~! h+ G5 a% V' R! N) S克2 i4 ~4 E, }8 D) P% E
256.7   }+ O% o* f3 i( B" ~! w  E% ]
碳水化合物 克
" N) C) C4 X  E, o+ ]4 D198.5
6 p( L$ A$ f8 M维生素A 微克   锌
" ]+ {% t7 `' K" L毫克
% A# j! }7 Y0 v& m" @  B" @% D5.1 2 O6 Z. ~( U% m
膳食纤维 克 2 y/ V# P8 {* G" B  \- o% F

0 u, ~7 }4 }9 H1 t; z维生素E 毫克 230.39 铁
: E3 ~. z1 a% |: F毫克3 ?7 ?5 X8 P" y9 h) q
39.2
9 T! b- }& M7 N  Y胡萝卜素 微克 % [9 l2 V& }' o2 G
  ~8 w# J6 \0 S* N
维生素B1 毫克 0.13 钙
: f; y" G+ d, ~2 L' b- ]2 u毫克$ u6 o  ?/ T4 @. P
455
) [0 g/ ^' U. h4 E1 w烟酸 毫克
- F7 ~3 J, h0 s0 X  y/ }& u& a) Y; V6 w25.3
2 m# w- n8 R7 i3 A& w维生素B2 毫克 0.75