秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖 4 j; `8 E1 u: x1 f8 L4 s8 D
所属菜系  粤菜 " N9 `: g* v- G1 L- k$ t& g
所属类型  特色粤菜 $ C" ~8 u& d: y! Z' ~( @7 \
基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。
; R$ V& C& g: `$ X2 o8 |基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。 - m1 @) S/ m4 t0 I8 E5 E
做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。