西湖牛肉羹( U* \- D( Z" R5 ]* k1 x; X: z4 A
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原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 2 f6 N  N; f) U/ n9 o" q0 B7 M
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 : I& \4 U: ?; K9 F
作法： / y& m; U; t  |8 b3 S" l" }1 a/ }
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用;
# B0 t. N+ U* b5 ]  d/ K2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉;
0 s# ^. B* Q1 U* L8 x. z6 V1 z3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮; 7 t4 t; _6 P2 \( C
4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.