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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！( G: Q( r* K9 G. a                          % x( K% W  G- }  ?, T. {5 Y            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 : Z% @3 a+ \$ P. ]            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到 1 P- p* K. b5 P  ?            瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 5 J1 Z5 q4 E3 G# J3 B9 Y6 j             / `+ u& Y: @: w            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： / ]5 D" u* q; n9 ^5 o4 O% F             ; Z+ v) j# v' U# p* F5 d             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉: M3 r) d' \2 a$ c( h; @             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。* T! t, m; w+ o# E$ L! K             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头， ' C0 O( n* p6 a$ d  O3 \, d. {+ [3 P            "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， 1 V7 k+ w5 c2 O            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃 % u6 |6 p3 A8 ?( U& j$ x            着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 0 ]) F0 P$ y8 d& v9 B3 c            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 $ Q, W+ c! u* \1 n2 X            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染   b& Q8 h. w( d            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" 9 }0 A2 C( v1 |, V1 E/ B# F            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 # E% h: P7 W7 A3 B" T; D" L            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 : B& i- F# u/ N' w2 h% i# H的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） ) p; q$ s! B4 r  g8 J3 P             $ ]7 @0 v; X( ]            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？2 l' t1 p) M5 H' q8 A              ' I  e7 x3 y- k, g2 G            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ 6 z. g9 F* }7 _4 c            % p  Y! A5 c/ o2 `. h             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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5 H. ]5 j! j) T4 C            我用面包机发的面，详细程序看这里：3 h" S7 N: I+ f' i             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 ' t  Z- X, f: Q7 P            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。- {9 x7 x- f' k- }: ?# T             " o6 z' ~5 b% G! Y% n0 z5 @             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

& X" t9 B5 e/ g  ~: |            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 4 `, J* ~! H+ ], Z' T1 X8 X            ' O: h* _8 Q" O! b: l             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。' A/ }* Z* i/ a' B! D( n
金黄的底很不错啊。  V. J* d$ F( Q9 J# y9 l
上海的生煎好像基本上都是纯肉的。# u; P, U+ [+ `/ R' y' e; I
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。