辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
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　　材料：青尖椒(500克)
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9 r6 W8 v2 ?% }$ @& M+ o$ {　　调料：油(1碗)、酱油(2汤匙)、味精(1/6汤匙)) x+ \( E9 c7 H" V
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0 N& v9 @0 ^8 [6 U% e- ?4 ^& D* L　　1 洗净青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗净沥干水。 % a8 b1 _* n5 z: @" y

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　　2 大火烧热锅，注入1碗油烧热，放下3只青尖椒转小火慢煎。 2 g8 U- N* i/ n+ @6 x- d* u

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- y; x# [2 U8 R8 @# z0 C  u9 Z　　3 煎至青尖椒外皮变白，呈焦黄色时，约5分钟便可盛起沥干油，再放3只青尖椒下锅煎，直至煎完所有青尖椒。
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　　4 倒出锅内余油，将煎好的青尖椒全倒下锅，浇上2汤匙酱油和1/6汤匙味精调味，即可出锅。 4 \2 i8 E! M8 N$ ^

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# u! w* \8 {7 D2 ]$ h8 P　　小贴士： 0 a$ ^1 s  v- I$ n$ j- X4 R
　　1、尖椒下锅煎时，会出水爆油花溅伤人，一定要戴上手套和用锅盖挡住自己，以防被油溅到烫伤。
( D$ @, t0 }" T) f9 o　　2、切完辣椒，手觉得火辣辣的话，可涂抹酒精、食醋或用热水洗手去除辣味。
7 y5 R6 \* l; Y# r8 l　　3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入锅里干煸，煸至椒皮变白且呈焦黄色，倒油稍煎一下，再洒盐和味精调味，即可起锅。6 _3 F  u$ K/ d  c$ p: C$ R! @
　　4、青尖椒下锅煎至外表变色微软后，盛出后很快会变软，如果把尖椒煎得完全软掉再盛出，尖椒就过熟了。

四川人叫[琥皮海椒].还要加点醋.那才叫开胃.爽口.

这道菜我很喜欢吃的,如果烧成
; z: _6 Z- \9 y% h糖醋的,还要好吃不防大家试试.

这道菜我喜欢, 我也学着做做， 谢谢了！

这道菜下饭很不错的，很开口味的，夏天经常做老吃。

这个菜如果再加上一小袋四川榨菜或豆豉就更下饭了。