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烹制方法（三人份）　
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     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)
* B( J/ i9 |, o　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
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1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。
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2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。. G* x5 P* C& m/ F+ o9 _
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3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。  Y% W, D$ H: m
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4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 7 O* U- B1 }% c' |" U3 ?" S

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5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。
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6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。
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: U. A* j7 h; o! x5 H7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。 % z! P5 d0 D: ^' b. F0 H% C+ q# g! N+ I

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厨神贴士
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　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。( y3 Z( n+ r0 b+ w5 ~
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。
5 h; ?* g5 ^3 K5 ?　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
. Y: y: F+ |/ b7 \- L" B. u# u% C　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。4 i  l' D/ h. ?# V6 l& Q
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。" _+ V& b) {* o* D& U! g

这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。