8 t* T6 W' m! t8 ?
6 d2 Y. h3 w; N% a4 M) N. R
/ P9 {# w" W5 _/ |" C/ h( Y
1 @  L2 A7 v6 [
) r4 c5 N- N3 n& U7 \2 o
' V- C! p, w6 E: A
    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。
% N# s7 k1 I" f& Z4 H" U+ x
: u# g! N8 I3 S: \0 G# b# _! m" b　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)
" z5 q" d: r6 w  T- s/ n  B4 a, k5 A4 K! O0 l- l" |
　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)
+ l1 m) x2 Z0 w  K  M7 D9 L/ C/ \, l
做法:
- H2 a7 V8 o  D! O$ D$ ]0 @
4 O1 |$ o# o9 ~3 t　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。+ T" P# F' S% n$ u

* F: Z) ^7 W3 ?7 e, P
& R" a5 [1 z* t% C/ e: _! `( T% T; F0 G3 h) I+ }" i; W9 d4 |
　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。& l% y  v+ A! @2 o" J# J

5 }' I: e; }; M6 r! F2 H
) V, {) v. ^+ h% q' @. G+ G) D( ]- x8 W1 M# t' H
　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。
3 n* l( G  u0 e
4 \/ L2 J% D/ f: z' M# w% {5 U: H* y' l8 P9 `2 b# y0 R

5 S5 ^) B, x% k! e- W9 ^　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。
2 K+ K$ s! L/ T' V9 S3 R$ ~- \( m, x9 r" B3 K4 p

6 J6 E8 S, ]9 U5 Z
* n  ]/ g& f* ^9 {. x　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。
1 V7 S% U& J! g4 V7 z  w# z/ O! @  ^. l& f+ Z* |

* q8 Q1 D9 q6 Z9 {% O6 K( S+ }& \+ v! V6 f. v# G
　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。! G: m% J8 s3 F2 B

3 @' W( Z7 }) P* n( J$ B8 t! T/ F8 z: {6 G3 \# ~$ m& C* p# Y3 U! Q

9 |" x4 L1 _* ]: ]　　厨神贴士  O! M; \+ G  `
# A! T+ H% X) o% q6 N
　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。
4 p& F* G/ w4 c9 O. |  ~
4 o$ z& ?1 D" J4 V$ ~　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。
$ c3 y* Z' h1 w5 U' ~" A+ j% a/ v( `  V% u1 m/ N2 z' @. ?
　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。! ~- e  y3 P* H# \3 `1 x, I

& t7 X& U) {7 I& a, i　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。
' L( z% ~% e% r6 i7 z  m
, O. S9 F& t! [* c' G9 J% U( ~　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!
" g% E( ]! C5 V谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。
, W. b+ G* y9 z9 O% l6 h2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。
, g; ~8 f2 L6 ?# n5 N) T1 }2 D3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。
6 _2 ^" H  N5 B8 G4 X4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。7 r; Y, k1 ?0 r. c
5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜