[热菜] 虾酱烧豆腐

北豆腐一盒  鲜虾100克  芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）+ |* _, d& _  T/ I

5 D# A. D4 j4 S  D2 a( ^# s做法：
/ l  U6 J3 I) ~' Y' B& k2 c ' g6 U( l( P) g! X8 @' c5 ^
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
/ U- n( g: {! y% S* f( d, V) S1 o4 O
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。! v# T2 N: b% c* b
. F* J  Z, R2 _8 [2 A% M

0 U/ g9 x. [5 ]" H3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。2 X: h+ k/ v. J( A
虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。/ b" m' T5 B- x: m5 T
, n5 W( E) i# h
**虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
6 q3 B, d) X5 [5 d  \# R$ w0 S4 W $ d- }7 U3 e9 `% b, n6 ~5 x% K
**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。2 _0 [6 c9 ]) i! N" U" s0 `$ c- T