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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 9 f( \0 P* d9 A. Y+ J$ [
7 g2 Z0 O3 v- c# G $ k5 Z* n0 {1 c
( |6 a' T3 M0 [8 \' K/ f
工艺：生炒 口味：咸鲜味) q, Q7 t7 Z# e5 Y/ Y
; U( `# D5 I% r' z, ?
主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) / a) p8 a( h2 t: K! }+ t( e
) [5 r% R, M8 {2 o调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克)
' O* u( L4 }1 d# D# g( k( h
2 N, G" Y' f, h7 k2 z类别：私家菜! [+ p+ F0 ]9 F! t
; K6 S3 w3 T+ e) V7 \3 L5 j' ]
制作工艺
" `# v- Z3 T: k7 D) W5 b
% Z6 | k0 `3 ?1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；8 H: p: _8 A" p- n- _! W
0 n) u: X( D8 @/ l3 T
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；4 H" p. b! H# r
% d6 }& ~% @ y. {9 A3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；2 a/ P9 P( s# [$ U/ v+ a1 M
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；5 w: e# }$ l, L' |6 ?* {
& t: k& |# A! T% c% n5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
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菜品口感
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味道鲜美，爽口不腻。
5 \6 ~- }6 H9 j) D8 z6 s& d6 q! G0 K6 S$ m# H: N) L" v
食谱营养+ F! H5 L( o& X* t
# S6 G/ n9 P) s
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。. ^* @) X. _; L8 `. q3 z( m
' c# U+ Q8 q2 ~5 `菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。2 X! V0 f! e/ h" x
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