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! G# s# Q9 i- P+ C; q$ ~( b ; l! O8 w6 z! B. n3 e) v; B9 o2 R3 n              呵呵。。。2 d: f7 h1 {( |+ W3 T3 d7 e

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ ( ~. _& W; s- y/ L$ Y: `3 \: q              6 D2 Y' L/ O% K8 u& }7 T               我做肉馅，小凯同学去和面。 6 C7 I9 L0 ~7 _              2 j- P! z6 Z- w& Y0 y  V' H( g               肉馅部分：5 P. u9 D; W' p1 N               鸡胸肉一盒，大约两磅 1 u( a, u' N$ }3 Y. h! f              白菜一棵 * r8 _, B0 W/ g& N              姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）2 O3 N& U: A3 G8 ^  @7 j! O) b               1 p! E. e2 T: o               做法： : Q: t; S6 w4 Q              鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。5 r# U4 P0 _* w1 a* |4 {" N% u# f9 A               白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。; p% G2 _; a% z3 d+ Q. n) p                3 {: \6 Y% ]  {1 Z, T2 q+ @  G               0 Q4 K- J2 Z, A" ^

面皮部分：7 a. ~9 G& `  M1 G               4杯高筋面粉 6 @, d; i+ h# f4 j( g8 u              1又1/4杯水 9 F) g/ }* R) V+ I              1小勺盐（teaspoon）& j& c$ m# }& g6 Q3 x/ n5 p* p' C               8 W& B7 b& K/ Q$ C7 N5 t' ~             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。1 \$ j4 z" d6 Q: a

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ 9 p% q9 ~! V" M2 }/ }& a                P+ C0 i  Y7 g/ p1 V# S             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！0 c; e$ w9 W( U6 g

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
9 d7 Y: Z6 e# G' Z  Z回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？